マネーの虎【無国籍パスタ】収録まとめ完全版！１８００万円マネー成立！【あざみ野】［井田さん］
本日も様々な野心・野望、そしてバックグランドを抱えた者たちが、皆さんのビッグマネーを頼りに集まって来ています。
恐れ入りますが、本日の所持金をテーブルの上にお出し頂けますか。
では早速、志願者を呼んでみたいと思います。
どうぞ。
いくらを希望しますか？
１８００万です。
１８００万円。
そのお金の使い道は？
絶対に流行る無国籍のパスタ料理専門店をを出すためです。
えー、絶対に流行る…
凄い自信なんですけども、その根拠は？
まず、自分は某有名パスタ屋さんで働いていたんですね。
で、そこでの得た知識、ノウハウというのもあるので、自分が出してくのに対して、もうそのすでに成功した例があるので。
自分はこのあとを追ってくので、流行ると思っています。
で、パスタっていうのは、原価が物凄く安く抑えられると思うんですね。
安く抑えられるのにも関わらず、販売価格ってのは結構強気だと思うんですよ。
１杯千円でも結構普通ですよね。
この価格競争が行われてないって中で、後から参入していく、入って行く自分としては、ここに隙があるというか、入ってく余地があると思うんですね。
で、結構珍しい無国籍という形でやって行きたいです。そのパスタ屋さん自体を。
そりゃトマトソースを使ったとか
クリームソースを使ったメニューの他にも、インドネシアのココナッツミルクを使った香辛料、辛い香辛料を使った料理を出したりとか。
後は中華でしたら、ジャージャー麺とか、後は五目あんかけですか。
こういったものをパスタにアレンジしたりとか、そういう珍しいメニューですよね。
こういうのを出すメニューとしては、どんどん取り入れて行きたいと。
いくらでもパスタをアレンジした、そういう意味での無国籍というですね？
そうですね。はい。
もう定番もあるし、もう和風、洋風、なんでもやって行きたいんですね。
価格帯は？
えっとですね、客単価は１２００円で設定しています。
コース料理設定は。
無いです。
無い。単品。
アイテム数は？
えーとですね、昼のメニューがですね、回転率重視して、大体１５種類ぐらいのパスタメニューで…
１５アイテム。
夜は４０種類ぐらいを考えています。
それは某有名レストラン、あなたが修行というか、関わってたメニューをそのままスライドですか？
いや、違います。
頭の中ではすぐに１００種類くらいのメニューはもう思いついてるんですね。
で、この組み合わせとかを変えて行くことによって、まあ３６５日、違うものを出すことも可能だと思うんですよ。
お客さんに常に新鮮なメニューを出して行くことで、飽きられないって考えてるんですね。
この他に味の工夫としては、乾麺ではなくて生麺で勝負したいと思ってるんですね。
で、社長さん達だったら食べたことあるかもしれないんですけど、茹で上げまでの時間が２分半で上がってくるんですね、生麺は。
乾麺だったら２０分くらい掛かるんですよ。
で、２分半で上がるってことは、調理自体を２分ぐらいで終わらせておけば、パスタは３分で盛り付けまで入れても出ますよね。
で、やっぱスピードっていうのも、昼間のお客さんを相手にするには、お客さんんも嬉しいし…
彼は今までの経験とノウハウから茹で上げ時間を短縮できる生麺を使った珍しい無国籍風パスタ専門店を開きたいという
あのー、パスタの欠点ね。
２０分～３０分、注文オーダーをしてからの出て来る時間が長いんですよ。
茹で麺にすると２分半で出て来るというのは凄い経営者になるなという。
パスタの欠点を、いみじくも明確に答えてたから。
じゃあ不思議ですね。
他所のパスタ屋さんは、一生懸命２３分間茹でて出してると。
仕入れる所があるということは、なぜ他のパスタ屋さん、君が勤めてる所のパスタ屋さんも茹で麺を使わないんですか？
正直言えば、値段ていう面で見れば、乾麺よりは倍ぐらいの値段がするんですね。
仕入が？
仕入値が。
生麺の方が？
生麺の方が２倍ぐらい高いんですよ。
で、自分はその２倍払っても、なんて言うんですか、生麺にした方が良いと思うんですけど…
たぶん他所の店はそういった理由ってのと、あまり浸透してないってのがあると思うんですね。
自分の考えてる売上目標ってのは、１日１２０皿、客単価が１２００円なんで、１４万４千円ですか。
これ１日の目標に置いてます。
２６日で大体３７０万ぐらいですか。
１４万４千円って料理を作るのに、自分はシェフ１人で担当したいと思っているんですよ。
全ての料理は自分１人で作るつもりなんですね。
ちょっと君の言ってることが矛盾するなと思ったのは…
１人でやっていって４０種類のスパゲッティで無国籍でいろんなソースがあって、云々するよってなったのは、ある意味でいうとコックレスでも対応出来るようなことじゃなきゃ出来ないと思うんですよ。
はい。
ファストフードに毛の生えたような店を展開して行きたいと思ってるんじゃないですか？
いや、違います。
こだわりの店？
一応レシピのメニューと
あと何がどれくらいの原価掛かってるかっていう、これはある程度自分で調べたんですね。
で、もしよろしければそれを是非とも見て頂きたいんですけど。
イタリアンのキャリアっていうのは、実績というか、２７歳ですよね。どれくらいあるんですか？
イタリアンの料理人としての経験は無いです。
パスタ料理専門店で働いてて、それが２年ぐらいです。２年弱ぐらいですね。
今度出そうと思う場所は？
自分が考えてるのは
都心部じゃなくて郊外の「あざみ野」とか「たまプラーザ」って言われて…
まあ新興高級住宅街って言うんですか、この地域ってなんか特殊性があるっていうか。
俗に言うあざみネーゼって呼ばれてる奥様達なんですけど。
この人達っていうのは、物凄くお昼間時なんか暇もあるでしょうし、お金もあると思うんですね。
見方に付ければリピーターになってくれるし、凄い味方になってくれるっていうか、その人達自らが宣伝塔っていうんですかね…
になってくれると思うんですね。
だからまず、あざみ野って立地を選んだんですけど。
ただ、知りたいのはさあ、２７歳でしょ。
若いのに、その目標３７０万のお店をね、しようという自体が僕にはちょっと分からない。
一番最初に出す店は、始めっから小さい店じゃなくて、重いんだけどちょと大き目の店をしないと、４店舗５店舗というのは考えられない。
おそらくこれお金出してさあ、店やってもそれで３０年やってると思うわ。
もうそれ以上でもそれ以下でもない。
目標がこれだから。
３７０万でしょ。
だからアンタに聞きたいのは、どんな男に将来なりたいのかというのを聞きたいの。
どんな男になりたいの？
自分ですか。
単純に言えば、凄い金持ちになりたいと思っています。
でも目標３７０万でしょ？
目標って言うか
達成しなければいけない額だと思ったんですよ。
１４万４千円っていうが。
だから最低でもこれだけは来て欲しいという額って言うのと、ちょっと目標と勘違いしてしまったのかも知れないですけど…
まあ２５万ぐらいは最大でもお店の規模から行けるのではないかと考えています。
あの井田さんね、僕が平成元年…
３１歳の時にラブホテルだらけの所で２０坪で店をやった。３４席でした。うん。
夕方の５時から１２時まで商売して、年商１億売りました。ええ。
志はきっと一緒やと思うな。
僕のスケールと上田…、あぁ上野社長のスケールは違う。スタートは。
でも今７０店舗くらいの経営者になってる。フランチャイズも入れてなんだけどね。
で、やろうと思ったら絶対出来ると思うんですよ。ええ。
で、あなたの企画していることに介入したら嫌ですか？
はい？
ビジネスパートナーを探しにここに来ている部分もあるので
僕は今フランチャイズ展開っていうのをやってますから、いろんなパッケージがあったらい良いと思ってます。
発案者は井田さんです。
うまずたゆまず努力しながら汗かいて行って、ひとつひとつ作って行こうとなって来た時に、僕らはちょっとした先輩なんですよね。
やっぱり口を出してもいいのかと。
正直言えば
自分が辿り着きたい道っていうのが、社長ってことなんですけど。
もし、なんかいろいろ言ってもらって指導してもらえるんならば、自分は変な頭の固さが無いんで…
今はもっとどんどん、どんどん…
自分は攻められたいって感じなんですね。
大体４千万かけた物件が大阪のミナミのど真ん中にあります。５０坪です。
ウチの店で例え１ヶ月でも２ヶ月でも働いて「ああ、この子は本当に骨のある子なんだ」と…
同僚が無責任のアルバイトをどう評価して行くのかってことから、そっからも商売、ビジネスが始まってると思うんでね。
それを理解してくれるのであるならば、大阪のミナミの真ん中の多少手直ししたら使えるような場所があります。
そこで１回やるなら、そういうチャンスというか、その物件をあなたに渡しても構わないと。
とは思ってますよ。
僕があなたにそういうことを言いたくなったのは…
さっき見せて頂いた資料の中に、２００１年から、ウチの従業員のコックさんよりも、一生懸命多少なりとも真剣に何かを考えてるんだなっていう色が感じられたんですね。ええ。
凄くこれ応援したいなと僕も思ってるんです。
今までの志願者と全く違うのは、ソルトB、2杯1円。パセリ1個2.5円という…
これはやっぱりコックさんじゃなきゃ書かないんですね。
それが眉唾なのか本当なのかって言うのは
ウチの八重洲の店で朝から晩まで働いて、早ければ１ヶ月、遅くても３ヶ月で答えが出て来ると思います。
どうですか？
その辺は。
自分なりにやれる所まで小林さんの下でやって行きたいと思ってます。
わかりました。
僕は視聴者でずっとここまで見てきましたから
これでは就職運動になっちゃいませんか？彼の。
だって、彼がこだわったものって、場所にこだわったんじゃないんですか？
それが簡単に八重洲に移りね、大阪に移りってのがね、たったこれくらいの時間で変わるってことがね…
正直…
だから！
ちょっとでも力のある人と、ちょっと金がある人に対しては、コロっと変わって行くってことが、僕は耐えられないですね！
一番最初に、僕はこの人のこのノート、凄く良いと思いましたよ。
ＣＩですよ！コーポレートアイデンティ！
ひとつのロゴタイプで入って、これが正しくオブジェクティブだよ、目標！
だからその時に
社長が大阪に来ないかって言ったらコロっと変わられたら、俺なんかいる身も蓋もねえなという感じがするんだよね。
東京の人間としてですよ！
神奈川！オイラにとって神奈川！
憧れの街で！
それを面々とさっき勘定してたら、ああ良いなこの小田急線の…
うん、そのこだわりが良いなと思ってるのに。
正直…
オイラはずっと東京でやってる訳で！
コロっと大阪へ変わって行くっていうね…
そのコロコロ、コロコロ変わるって言うのが…
じゃあ絶対これがここに社長…
旗ですよね！彼の…
その言葉で「ボンっ」と立てたことに対して打ち抜けねえってのはね、全く分かんないよ僕！
自分も…
だからあんたさあ！
俺さあ、俺は約束しねえけどさあ、俺今日持って来た１千６百万ここにあるんだよ！
一回持ってみろよこうやって！
どの辺まで重いか。
持ってみな！
ここに来て。
１千６百万をよぉ！
オイラが稼ぐのにさあ！これこんなに沢山売ってもこれくらい、オイラが使えるって！
本当にさあ、旗を立てたら動くなって！
１回立てた旗ってものを…
だったら小林さん俺見るんじゃないかなと思ったよ俺、あなた！
ただ、これだけはどうしても聞いてもらいたいんですけど
自分のプライドっていうのは、社長になるってことだと思ってるんで。
それが、何て言うんですか…
プライドが社長になることなんで、どんな方法を使ってもそれは辿り着かないといけない道だと思ったんですね。
自分も川崎から離れたことないんで
正直言って大阪って土地、全然不安ですよ。
大阪弁も出来ないし。
でも、何て言うんですか…
到達しなきゃいけない場所が社長なんだったら、俺はハッキリ言って何だってやりますよ。って思ったんです。
でも、言ってることは本当に良く分かります。
ありがとうございます。
旗ってのは忘れちゃダメよ。
小林さん、もう一度最終的に整理をしたいんですけど。
はい。
小林さんが彼に３ヶ月間、その修業期間としてビッシリと修行を小林さんがさせて彼に。
その暁には大阪で彼のお店を出店させるってことですよね？
はい。
はい。
コックってのは味で納得させるんだろ！？
だったらしっかり目を見て、相手の。
納得させる！
じっと相手の目を見るって。
真正面から！
そういう癖もって働いて。ビッと！
それが小林さんの目よ。
それを習って来てもらいたい。
あんた、きっと成功すると思う。
今手元に１千５百万あります。
足りない分はキチンとします。
頑張ってください。
ってことで、あなたの希望額に投資額が届きましたので、今回は
マネー成立です
おめでとう。
期待裏切らないように死ぬ気で小林さんの全てじゃなくても一部でも吸収出来るように努力して行きます。
死ぬ気をって言葉を出すのはめっちゃ簡単なんで、死ぬ間際までシゴクっていうか、やります。ええ。
そして、自力であずみ野に２号店をさっさと出してください。
はい。
手段選ぶ必要は無いと思います。
チャンスを逃がさないのは、大事は縁を無駄にしない人です。
ありがとうございました。
